土鳳梨酥 - 手作

 

 

人大概在輕鬆、無壓力狀態,才有多餘的心力做快樂的事。

中秋節快到了,您心目中有理想的月餅嗎?

以前學生時代有做過蛋黃酥、綠豆椪,早上突然興起,土鳳梨酥該怎麼做呢?

現在只要一有疑問,上網查就能得到答案,

綜合幾家版本

材料如下

土鳳梨餡:600g

低筋麵粉:420g(約30顆)

無鹽奶油:280g

糖粉:80g

奶粉:80g

起司粉:30g

全蛋液:80g

 

步驟:

1.無鹽奶油放室溫放軟,加糖粉用電動攪拌器拌到滑順狀,刮刀刮鍋邊讓其拌勻,全蛋液分批次加入,再加速拌勻

2.粉類全過篩,倒入拌勻奶油中,用手拌勻即可,鬆弛約20分鐘

3.分別秤重 外皮30g、內餡20g

4.整型入模,上下火約180度 烤約20分鐘,表皮到金黃色即可

 

土鳳梨酥 - 手作

 

 

土鳳梨酥 - 手作


土鳳梨酥 - 手作


土鳳梨酥 - 手作


土鳳梨酥 - 手作


土鳳梨酥 - 手作

 

 

土鳳梨內餡可到食品材料店採購或自己製作

鳳梨餡製作

鳳梨去皮1600g

砂糖200g

水麥芽250g

鳳梨切條或刨絲,鍋中大火熬煮30分鐘再加入砂糖與水麥芽轉小火 到收乾後放涼備用~

不知道這些材料熬煮後剩多少公克喔,等以後有機會在來實驗看看,請多多包涵囉。

 

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